William Poux

Après 25 ans de pratique alpine professionnelle en tant que guide de haute montagne, je me suis tourné vers l’apiculture grâce à une rencontre déterminante, celle d’un client, apiculteur de métier. J’ai démarré mon activité apicole en 2009. Aujourd’hui, mon cheptel est de 400 ruches que je conduis en apiculture traditionnelle, respectueuse des abeilles et de l’environnement.

Apiculteur professionnel, mes activités principales sont :

• la production et vente de miels de crus, au détail et en circuit court,
• la production et vente d'essaims,
• la pollinisation de cultures (cerisiers, melon, fraises, etc.).

Après un repos hivernal, dès les belles journées de février, les abeilles sortent de la ruche en quête de pollen, source de protéines indispensables au développement de la ruche. Sa population passera de 10 000 à 80 000 individus en mai, les ruches sont alors assez puissantes pour récolter le précieux nectar. Les transhumances de nuit et les miellées se suivent des châtaigneraies des Cévennes aux alpages du massif du Mont-Blanc pour produire mes différents crus.
Après chaque récolte, le miel est extrait des cadres, mis à maturer et conditionné en pots, toutes ces opérations sont effectuées à froid pour préserver ses qualités.

Dès le mois d’août, les abeilles se préparent doucement à l’hivernage au cours duquel 25 kg de miel leur sont nécessaires pour se nourrir et recommencer le cycle du printemps suivant.
En septembre, les ruches me laissent enfin du temps pour commercialiser mes miels.

Exceptionnel à plus d’un titre, le miel est une gourmandise et un merveilleux aliment car il possède nombre de qualités gustatives, nutritives et médicinales.
Mes miels sont en vente en circuit court à quelques kilomètres de chez moi, à la Fruitière du Domancy notamment.