Chez La Fruitière de Domancy, nous avons à cœur de valoriser les produits locaux de nos montagnes et de nos producteurs partenaires. Avec l’arrivée des fraises de La Ferme des 4 saison et la fraîcheur de notre sérac de chèvre (Ferme des Cabrettes, Sallanches), nous vous proposons une recette légère, gourmande et de saison : le Sérac et gazpacho de fraises. Ce dessert frais et coloré sublimera vos repas estivaux, tout en mettant en avant la qualité et l’authenticité des produits de notre région.
Notre recette de gazpacho de fraises pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de fraises locales
Ferme des 4 Saisons ou producteurs partenaires - 200 g de sérac
- 1 c. à soupe de miel local
Les Savoyardes d’Adrien Houchard - 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de myrtille
Vinaigrerie Millefaut et Badin - Quelques feuilles de basilic frais
Préparation du gazpacho de fraises et Serac
Préparer le gazpacho de fraises
- Lavez et équeutez les fraises.
- Réservez-en 4 entières pour la décoration.
- Coupez le reste en morceaux et placez-les dans un blender avec le miel, le sucre de canne, le jus de citron, le vinaigre et quelques feuilles de basilic.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez en sucre ou en citron selon l’acidité des fraises.
- Placez au frais pendant au moins 1h avant le service.
Préparer le sérac
Émiettez grossièrement le sérac dans un bol.
Dressage
- Versez le gazpacho de fraises bien frais dans des assiettes creuses ou des verrines.
- Déposez délicatement le sérac émietté au centre.
- Décorez avec une fraise entière, quelques feuilles de basilic, et un filet de miel si vous le souhaitez.
Astuces de La Fruitière de Domancy :
Vous pouvez ajouter quelques framboises locales dans le gazpacho pour varier les saveurs.
Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec un biscuit sablé maison.
Ce dessert peut également être servi en entrée sucrée-salée, accompagné d’un filet d’huile d’olive douce pour une touche méditerranéenne.
