Quand les beaux jours reviennent et que les étals de La Fruitière de Domancy se parent de cerises juteuses et sucrées, c’est le moment parfait pour préparer un dessert à la fois simple, gourmand et ancré dans nos terroirs : le clafoutis aux cerises.
Ce grand classique de la pâtisserie familiale se prête merveilleusement à une version savoyarde, grâce à l’utilisation de produits locaux comme les œufs fermiers, le lait entier de nos montagnes ou encore une touche de farine artisanale de la région.
Moelleux, fruité et généreux, le clafoutis évoque à la fois les goûters d’enfance et la richesse des produits du terroir.
Notre recette de clafoutis pour 8 personnes
Ingrédients
- 600 g de cerises fraîches
- 4 œufs fermiers
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 100 g de farine de blé (idéalement locale)
- 30 cl de lait entier (de Savoie si possible)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation du clafoutis aux cerises
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparez les cerises : lavez-les et équeutez-les. Vous pouvez les dénoyauter, mais la tradition veut qu’on les laisse entières pour un goût plus intense.
- Beurrez généreusement un grand moule à gratin ou un plat à clafoutis. Disposez les cerises au fond, en une couche uniforme.
- Préparez l’appareil à clafoutis :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse.
- Versez l’appareil sur les cerises dans le moule.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace juste avant le service.
