Lorsque le printemps s'installe, les asperges blanches font leur apparition, annonçant avec élégance le renouveau de la saison. Délicates et raffinées, ces longues pousses blanches inspirent les cuisiniers à créer des plats aussi savoureux que visuellement saisissants. Parmi ces créations, le gratin d'asperges blanches se distingue par sa simplicité et son goût exquis.
Cette recette, tout en mettant en valeur la finesse des asperges de la Ferme des 4 Saisons, marie habilement les saveurs crémeuses de la sauce béchamel et le fondant du Beaufort de la Coopérative de Haute Maurienne.
Ce mets réconfortant éveille les papilles et célébre les plaisirs simples de la gastronomie printanière.
Dans cette recette, La Fruitière de Domancy vous guide pas à pas pour préparer votre gratin d'asperges blanches, pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant. Laissez-vous séduire par cette harmonie de saveurs et de textures qui évoque avec élégance les promesses ensoleillées du printemps.
Ingrédients
- 500g d'asperges blanches
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 100g de Beaufort râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation du gratin d'asperges
Préparation des asperges :
- Commencez par laver les asperges blanches à l'eau froide pour enlever toute saleté éventuelle.
- Ensuite, épluchez les asperges à l'aide d'un économe en partant de la pointe vers le bas.
- Coupez les extrémités dures des asperges.
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et réservez.
Préparation de la sauce béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux. Laissez cuire quelques minutes pour éliminer le goût de farine.
- Versez la crème fraîche épaisse petit à petit tout en continuant de remuer pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage du gratin et cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les asperges cuites dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Versez la sauce béchamel sur les asperges, en vous assurant qu'elles sont bien recouvertes.
- Saupoudrez généreusement de Beaufort râpé sur le dessus.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de chapelure pour une touche croustillante supplémentaire.
- Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
- Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
Votre gratin d'asperges blanches est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
